2018年10月

美味しいローストビーフを作るために実験してみた。Vol.1

  • 2018.10.07

低温調理を始めると避けては通れない(と個人的に思っている)ローストビーフです。 低温調理を始めてすぐくらいに一度だけ作ったことはありますが、その経験を元に美味しいローストビーフをもっと詰めてみたいと思います。 まず、僕個人の基本的な理念として、低温調理は極力低温で、最低限必要な時間調理するという考えで、「すぐに食べたい」という場合以外は温度は極力低く、最適な時間調理するようにしています。(せっかく […]