低温調理で焼かない目玉焼きを作る
- 2018.09.24
意味わからない感あるタイトルですが、連休中ヒマだったので低温調理で目玉焼きが作れないか実験していました。 焼くという行為が週末透過産物を生み出し、焼き油も酸化する可能性があるという理由と、何より低温調理なら焦げたり失敗する心配が無いということで、なるべく簡単に、いつも同じ状態の目玉焼きを作る方法を編み出しました。 （追記あり）ステンレスボウルで作成してみました。 作った結果はこちらです。 というわ […]
2018年9月
低温調理のススメ
- 2018.09.24
最近低温調理にハマっています。 もともとはメンタリストDaiGoさんのニコニコ生放送などの動画が面白く、よく見ていたのですが、DaiGoさんの料理番をしている友人のつっしーさんがDaiGoさんと一緒にやっている料理放送（こちらもニコニコ生放送）を見てから、とても面白くてそちらも毎回見るようになりました。 この放送は、研究結果や論文などから科学的根拠に基づいて、素材の栄養素を極力残し、身体に悪いもの […]
【初心者向け】写真がうまく見える構図の作り方
- 2018.09.19
以前、スマートフォンでキレイな料理の写真を撮る3つのポイントというエントリーを書きました。だいぶ被るところはありますが、今回は構図に絞って、なるべく簡単にわかりやすく書こうと思います。 また、撮るときの構図はもちろん、トリミングするときにも、以下のことを意識すると良い構図になりやすいと思います。 三分割法 上記のエントリーでも説明していますが、三分割法をまずは覚えて下さい。 他にも色々な基本構図は […]